Thai konyha ízvilága

A thai konyha sok és domináns fűszerezést alkalmaz az ízek kialakításához, ezért a csípős és fűszeres ízkombinációkra gondolunk elsőként, amikor a thai konyhára asszociálunk. A legnépszerűbbek a fokhagyma, a chilli és a curry, de változatos gyógyfüvekből és zöldfűszer készletből kerül az ételekbe az ízkombinációk kialakítója. Emellett persze a kókusztej, a mogyoró is fontos alapanyag. Húsok közül a disznóhús a legkedveltebb, de a halak, a szárnyasok és a tenger gyümölcsei szintén népszerűek.

A főételhez majdnem mindig tartozik friss zöldségsaláta melyet akár citromos öntetekkel is ízesíthetünk. Mivel ízbelileg nagyon igényes eledelek, ezért ajánlott friss gyümölccsel vagy zöldségdarabokkal befejezni az evést. Természetesen minden étel gyorsan észül el, legyen az leves, vagy főétel, speciális edényeket használnak, a wok (a wok használatát eredetileg Kínából vették át a thai-ok) például már itthon is egyre széleskörűbben kerül a háztartások konyháiban alkalmazásra.

Mint ahogy Ázsiában minden országban, Thaiföldön is a rizs az egyik legnépszerűbb alapeledel. Azonban míg itthon összesen 8-10 féle rizst ismertünk, Ázsiában több tucat különböző rizsfajtát különböztetnek meg és igen változatosan készítik el. Van apróbb, nagyobb, hosszúkás, kerekebb, édesebb, és az elkészítésük is kicsit mindig különbözik. Ragadós rizst is készítenek, de pergős szemű is van.

A thai gasztronómia a négy alapízre épül: savanyú, édes, sós és keserű. Ezek egyszerű, harmonikus kombinációi sokféle aromás ízárnyalatot eredményeznek. Friss alapanyagok, fűszerek összhangja a thai konyhaművészet titka, amelyet a chili tesz teljessé. Tehát a frissen használt fűszerek a következőek: fokhagyma, gyömbér, thai citromfű, chilipaprika, zöldcitrom, kaffir lime levél, galangal, bors, koriander, thai bazsalikom, mentalevél. Emellett rengeteg zöldség befolyásolja az ízeket, például a salotta hagyma, szójabab, padlizsán, paradicsom, uborka, kínai káposzta, édesburgonya, babfélék, bambusz csíra, babcsíra, ázsiai sütőtök, babfélék, kukorica, gomba. Emellett nagyon sokfélét használnak még, de azok beszerzése Európában komoly nehézségekbe ütközik. Gyümölcsként a nálunk egzotikusként megjelenő mangó, ananász, papaya, pomelo és a licsi a leggyakrabb. A tésztaféléket pálmalisztből, rizslisztből, mungóbabból készítik. Sokféleképpen készítik a tofut is.

A thai étkezésre az jellemző, hogy a sokféle zöldséget, salátát, húst, levest, rizst egyszerre szolgálják fel és mindenki a kedve szerint válogatja össze, hogy miből mennyit szeretne enni, egyedi kombinációkat készítenek maguknak. Nem különböztetik meg azt sem, hogy milyen napszakban esznek éppen, szinte egyforma fogásokat szolgálnak fel reggeli, ebéd és vacsora gyanánt is. Rizs mindig van és a tésztában, vagy zöldségekben dúskáló levesek igen népszerűek és laktatóak is egyben.

thai-etel
thai-2
Thai-1

Hozzászólások

Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért. További információ

Azért használunk HTTP-sütiket (cookie) oldalainkon, hogy a legjobb felhasználói élményt tudjuk Neked nyújtani. Ha folytatod a weboldal használatát, anélkül, hogy letiltanád a böngésződben a sütik használatát vagy a "Rendben" gombra kattintasz, beleegyezel a sütik használatába.

Bezár