A francia ínyencek

A franciákról  mindig az előkelőség, a sajtok és a bőséges alapanyagok jutnak eszünkbe. Ennek oka, hogy az igazi francia konyha a francia uralkodók, különösen a Borbonok időszaka alatt alakult ki a leginkább, és mivel kedvező természeti adottságokkal bír az ország, ezért az összetevők, a fűszerek széles skáláját alkalmazzák.

A franciák a hagyományok szerint könnyű reggelit fogyasztanak, mely leginkább ínycsiklandozó francia croissant édes péksütemény vajjal, lekvárral, mézzel és tejeskávéval vagy kakaóval a koffeinmentes változat esetén.  Ebédre a többfogásos könnyű ételek jellemzőek, mint mondjuk a salátafélék, húsételek zöldségekkel és laza köretekkel, de a mártásokra, az italokra is nagy gondoskodással való választás a jellemző. Előételként saláták, zöldség-, és gyümölcsételek, hideg halak, húsok, pástétomok jöhetek szóba, de meleg előételekből is bőséges a választék.

Az étkezések közül a legfontosabb szerepet a vacsora tölti be. Ekkor is könnyű ételeket és több fogást fogyasztanak. A leves elsősorban a téli időszakban jellemző, de egyébként előétellel kezdenek. Ezt követik a frissensült húsételek vagy hideg húsok és felvágottak képezik a folytatást, ezt követően sajtfélék, gyümölcsök és a desszert zárja a sort. Az ünnepi időszakokban, hétvégéken a különféle töltött szárnyasok mellett feltűnik az osztriga, a libamáj, felsorakozhatnak az ínyencségek.

A francia konyha ételei nem állati eredetű zsiradékkal készülnek, hanem nagyrészt vajjal vagy valamilyen növényi eredetű zsiradékkal, olivaolajjal készülnek, ezért könnyebben emészthetőek. A fűszerhasználatra a friss fűszerek, a kakukkfű, a tárkony, a turbolya használata jellemző. De a curry, a chili, a szerecsendió, a szegfűbors, a gyömbér és a feketebors is igazán népszerű. A hagymák szintén kedvencek, és a francia mustárok is híresek, melyek a mártások, dresszingek és némely húsétel elmaradhatatlan alapanyagai.

A hús elsősorban marhahús, de a borjú, az ürü, a vadhúsok, a szárnyasok és a bárány is megtalálható az étlapon. Az egybesült és a szeletben sült, roston sült húsok a kedvelt elkészítési módok, melyekre elsősorban a jobb minőségű húsokat, az ürügerincet és ürübordát, a bélszínt és a hátszínt választják. Több, mint 300 féle sajtot gyártanak a franciák, emellett borfogyasztóak, de a francia gasztronómia a francia pezsgők nélkül ma már elképzelhetetlen, igazán illeszkedik az italválasztásuk a különböző fogásokhoz.

fr.kaja5
fr-kaja3
fr_kaja2
fr_kaja1r
frkaja6

Hozzászólások

Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért. További információ

Azért használunk HTTP-sütiket (cookie) oldalainkon, hogy a legjobb felhasználói élményt tudjuk Neked nyújtani. Ha folytatod a weboldal használatát, anélkül, hogy letiltanád a böngésződben a sütik használatát vagy a "Rendben" gombra kattintasz, beleegyezel a sütik használatába.

Bezár