Spanyol gasztro szokások

A spanyol étkezési szokások a mediterrán éghajlathoz igazodnak. Sok zöldség, mely az amerikai kontinensről landolt Európában, először Spanyolországba érkezett meg, és ott került be az ételek elkészítése során új ízeket hozó alapanyagként, majd annyira közkedveltté vált, hogy végül innen indulva hódította meg az öreg kontinens konyháit. Ezek közé tartozott a burgonya, a paradicsom, a bab, a padlizsán és a paprika is, melyek a helyben termesztett oliva mellett elengedhetetlenek a fantasztikus ízkombinációk kialakításához.

Spanyol nemzeti étel a paella, mely sofrito alapon, rizst, sáfrányt, sonkát, olívaolajat,  tenger gyümölcseit tartalmazó egytálétel. A sofrito fokhagymából, vöröshagymából, paradicsomból és petrezselyemből áll, amelyet olívaolajban megfőznek.

Kenyeret és salátát szinte mindenhez fogyasztanak. Kedveltek a különböző sajtok is, amelyek elsősorban juh és a kecskesajtok. Emellett a kolbászok is népszerűek, de a sonkák igazán híresek. Mindenki hallott már például a Serrano-i sonkáról. A jamon-serrano a spanyolok nemzeti sonkája, amit vékony szeletekre vágva reggelire vagy előételként fogyasztanak, de számos étel alapanyaga is.

Ezt a fajta sonkát nem füstölik hanem egyszerű sózással tartósítják. Először a sonkát kézzel dörzsölik be sóval és így 6-14 hónapig áll, súlyának függvényében. Ezután megtisztítják a sótól majd felakasztva tárolják kb. 3 hónapig, utolsó szakasz végül az érlelés ami újabb 12 hónapig tart. Az eljárások közt ügyelnek a hús hőmérsékletére, és a tárolásra szolgáló helyiségben lévő páratartalomra, hogy a sonka ne száradjon ki. A sonkákat minőség szerint is kategorizálják:

  1. cellar típusú: csak általános ételeket kapó sertésből készül
  2. recebo típusú: életének utolsó részében szinte csak makkot fogyasztó sertésből készül
  3. bellota típusú: csak makkot fogyasztó sertésből készül

A gazpacho-t egész Spanyolországban fogyasztják, mely hidegen tálalt paradicsom-alapú leves, amely  olívaolajat, fokhagymát, uborkát, erős paprikát, szárított zsemlekockát, és ecetet is tartalmaz. Igen elterjedt a spanyol tortilla, amely nem azonos a mexikói tortilla-val. A spanyol változat leginkább tojásból készült omlett, sült paradicsommal. Kedvelt reggelre fogyasztott étel a migas, mely tortilla-ból készül, olivaolajon fokhagymával, paprikával,tojással és  szalonnával.

Mivel az egész ország a tengerrel határos, természetesen a tengeri herkentyűk is fontos részét képezik a spanyol konyhának. A tintahal, a tengeri halak és a tenger gyümölcsei: kagylók, polipok, egyebek mindenki kedvencei.

A tapas-t előételként fogyasztják, mely többféle ízben megtalálható, lehet chilis, tengeri halakból, esetleg húsból, és kolbászból készült.

A desszertek nem olyan népszerűek, mint hazánkban, inkább tejtermékeket, vagy gyümölcsöt fogyasztanak, süteményeket ritkán. Esetleg a churros-t említhetnénk ebben a kategóriában, amely egy édes sütemény, amit kávéba vagy forró csokiba mártogatva fogyasztanak.

paella-1
paella-2
jamon-2
spanyol-1
spanyol-2

Hozzászólások

Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért. További információ

Azért használunk HTTP-sütiket (cookie) oldalainkon, hogy a legjobb felhasználói élményt tudjuk Neked nyújtani. Ha folytatod a weboldal használatát, anélkül, hogy letiltanád a böngésződben a sütik használatát vagy a "Rendben" gombra kattintasz, beleegyezel a sütik használatába.

Bezár